Entremet au lait d'avoine, dattes et crème de noisette, chocolat noir
Dessert
Petit-déjeûner
- 1 poignée de noisettes décortiquées
- 1/2 l de lait d’avoine
- 100 g de chocolat noir 70%
- 3 cs de purée de noisettes
- 1 cs de petits flocons d’avoine
- 1 cc de sirop d’agave
- 1 cc d’arrow-root
- 2 g d’agar-agar en poudre
- 5 pincées de cannelle
ingrédients pour 4 personne(s)
- 12 dattes Medjool- 1 poignée de noisettes décortiquées
- 1/2 l de lait d’avoine
- 100 g de chocolat noir 70%
- 3 cs de purée de noisettes
- 1 cs de petits flocons d’avoine
- 1 cc de sirop d’agave
- 1 cc d’arrow-root
- 2 g d’agar-agar en poudre
- 5 pincées de cannelle
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Oeuf ,
Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min
La recette
1/ Mixer 6 dattes lavées et dénoyautées avec le lait d’avoine, 2 cs de purée de noisette, l’arrow-root, l’agar-agar et 3 pincées de cannelle. Verser ce mélange dans une cocotte et mettre sur le feu, remuer régulièrement jusqu’à ébullition. Verser dans des ramequins individuels, laisser refroidir, filmer et réserver au réfrigérateur.
2/ Mixer 6 dattes lavées et dénoyautées avec un peu d’eau et 2 pincées de cannelle afin d’obtenir une crème semi liquide.
3/ Mélanger 1 cs de purée de noisette avec le sirop d’agave et un peu d’eau afin d’obtenir un coulis.
4/ Faire fondre doucement au bain marie les carrés de chocolat.
5/ Déposer une cuillère de crème de datte dans chaque assiette et démouler dessus chaque entremet. Disposer 1/2 datte au sommet, parsemer d’éclats de noisette et flocons d’avoine préalablement torréfiés dans une poêle à sec. Décorer l’assiette avec la crème de noisette et le coulis de chocolat.
2/ Mixer 6 dattes lavées et dénoyautées avec un peu d’eau et 2 pincées de cannelle afin d’obtenir une crème semi liquide.
3/ Mélanger 1 cs de purée de noisette avec le sirop d’agave et un peu d’eau afin d’obtenir un coulis.
4/ Faire fondre doucement au bain marie les carrés de chocolat.
5/ Déposer une cuillère de crème de datte dans chaque assiette et démouler dessus chaque entremet. Disposer 1/2 datte au sommet, parsemer d’éclats de noisette et flocons d’avoine préalablement torréfiés dans une poêle à sec. Décorer l’assiette avec la crème de noisette et le coulis de chocolat.