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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

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Epeautre et légumes vapeur, en salade

Epeautre et légumes vapeur, en salade
Entrée
ingrédients pour 4 personne(s)
- 1 bulbe de fenouil
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 branches de cèleri
- 1 citron
- 4 brins de cerfeuil
- 250 g de grains d’épeautre
- 2 cuillerées de graines de courge
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe d’huile de colza
- Sel, poivre moulu

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier: Sans Lactose , Sans Oeuf , Végétarien ,

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

La recette

1/ Rincez les grains d’épeautre, égouttez-les soigneusement, puis faites-les cuire à l’eau bouillante et salée pendant 45 minutes.
A l’aide d’un couteau économe, pelez le fenouil et les branches de cèleri pour éliminer les fils.

2/ Nettoyez les poireaux, fendez-les en quatre dans la longueur puis en tronçons, rincez-les à l’eau courante. Pelez les carottes, rincez-les, découpez-les en morceaux. Faites cuire tous ces légumes à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

3/ Dans un bol mélangez le jus de citron avec les huiles, sel et poivre.

4/ Dans une poêle sur un feu doux, faites griller les graines de courge.

5/ Pour servir, égouttez les grains d’épeautre, disposez-les dans un plat creux, ajoutez les légumes cuits à la vapeur, arrosez avec la sauce, poudrez avec les graines de courge, décorez avec des brins de cerfeuil.

6/ dégustez tiède ou froid.
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