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Panna cotta à la fraise

Panna cotta à la fraise
Dessert
ingrédients pour 4 personne(s)
- 300 g de fraises bien mûres,
- 40 cl de crème liquide,
- 20 cl de lait de riz ou autre lait végétal,
- 1 gousse de vanille,
- 50 g de sucre de canne,
- 2 g d’agar-agar,
- 2 cs de sirop d’agave

Saison : Printemps

Régime particulier: Sans Oeuf , Sans Gluten ,

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 min

La recette

1/ Verser la crème et le lait de riz dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur et faire chauffer à feu doux. Retirer du feu à ébullition et laisser infuser 15 mn à couvert.

2/ Nettoyer les fraises, les laver rapidement sous le robinet et les sécher sur un torchon. Couper la moitié des fraises en gros dés et réserver dans un bol avec 1 cs de sirop d’agave.

3/ Mixer l’autre moitié avec le reste de sirop d’agave pour obtenir un coulis et réserver au frais.

4/ Enlever la gousse de vanille, récupérer les graines et ajouter à la crème.

5/ Verser le sucre et l’agar-agar en remuant. Remettre la casserole sur feu moyen et continuer à mélanger jusqu’à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement 2 mn en remuant toujours. Laisser tiédir.

6/ Répartir les dés de fraises dans 4 grands verres et couvrir de crème. Placer au frais au moins 3 heures.
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