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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Mardi

Ouvert de 09h00 à 19h00

Tarte primavera aux asperges

Tarte primavera aux asperges
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
1 pâte brisée
1 trentaine d’asperges fraîches
300g de champignons de Paris frais
3 oignons blancs
3 œufs
150g d’épaule en dés
90g de cantal
20 cl de crème fraîche
2 cs de parmesan râpé
1 cs d'huile d’olive
2 cs de ciboulette fraîche ciselée ou sèche
1/2 cc de muscade râpée
1 pincée de piment d’Espagne
sel, poivre

Saison : Printemps

Régime particulier:

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

La recette

Nettoyer les asperges, retirer la partie dure des tiges, réserver les pointes sur 6 à 8 cm et couper le reste des tiges en petits morceaux.

Cuire le tout à la vapeur pendant 5 mn.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

Emincer la partie blanche des oignons et couper les tiges vertes en petits morceaux.

Dans une poêle, verser l’huile, faire dorer les oignons et les champignons,

Ajouter ensuite les morceaux d’asperges, le vert des oignons et cuire 2-3 mn.

Hors du feu, ajouter les dés d’épaule, le cantal coupé en fines lamelles, puis réserver.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche, la ciboulette, puis assaisonner.

Dans un plat à tarte beurré, disposer la pâte brisée, étaler le mélange aux champignons et verser la préparation à l’œuf.

Saupoudrer de parmesan râpé et cuire au four pendant 35 mn.

Déguster la tarte bien chaude accompagnée d’une salade.
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