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Compote de fruits meringuée

Compote de fruits meringuée
Dessert
ingrédients pour 4 personne(s)
- 2 pommes
- 3 poires
- 1 orange
- 1 blanc d’œuf
- 30g de sucre sucre de canne complet
- 30g de raisins secs
- 1 petit bâton de cannelle

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier: Sans Lactose , Sans Gluten ,

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

La recette

1/ Pelez les pommes et les poires, fendez-les en quatre dans la hauteur, éliminez les cœurs et les pépins.

2/ Découpez la pulpe de ces fruits en petits cubes. Pressez l’orange pour en extraire le jus.

3/ Concassez grossièrement le bâton de cannelle.

4/ Réunissez dans une casserole à fond épais, les dés de fruits, les raisins secs, la cannelle, le jus d’orange et la moitié du sucre, portez sur le feu, laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes. A la fin de la cuisson augmentez le feu pour faire évaporer le jus restant.

5/ Préchauffez le four thermostat n°8 (240°).

6/ Battez le blanc en neige très ferme, ajoutez le sucre en continuant de fouetter.

7/ Transvasez la compote dans un plat pouvant passer au four (ou plusieurs petits), recouvrez avec une couche de meringue et enfournez pendant une dizaine de minutes pour faire colorer légèrement.

8/ Dégustez tiède ou froid.
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