Gratin de courgettes à l'oseille :
Plat
ingrédients pour 6 personne(s)
800 g de courgettes,200 g d'oseille, 100 g de beurre, 5 biscottes, 10 cl de lait, 1 l d'eau, 3 oeufs, 100 g de gruyère râpé, sel et poivre.Régime particulier: Végétarien ,
Préparation : 60 min
Cuisson : 30 min
La recette
- Laver et détailler les courgettes en petits cubes.
- Les faire cuire à l'eau bouillante salée environ 5 min à l'autocuiseur.
- Les sortir et les rafraîchir à l'eau froide. Elles doivent être juste cuites, encore un peu croquantes.
- Laisser égoutter.
- Laver et effeuiller l'oseille.
- Faire fondre 80 g de beurre dans une poêle, y faire cuire l'oseille pendant 5 min.
- Emietter les biscottes dans un bol, les arroser avec le lait et laisser gonfler.
- Beurrer une terrine avec le beurre restant et préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Battre les jaunes d'oeuf en omelette.
- Ajouter les dés de courgettes bien égouttés, l'oseille revenue au beurre, les biscottes égouttées, le gruyère râpé, du sel et du poivre.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation aux courgettes.
- Verser le tout dans la terrine et mettre celle-ci dans un bain-marie.
- Enfourner et laisser cuire 30 min.
- Laisser reposer la terrine 5 à 10 min dans le four jusqu'au moment de servir