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Biocoop Aix-les-Bains Drumettaz

Soupe de légumes de printemps à l’orge perlé

Soupe de légumes de printemps à l’orge perlé
Entrée
ingrédients pour 4 personne(s)
- 300 g de carottes nouvelles
- 400 g de petits pois
- 300 g de fèves fraîches
- 3 oignons nouveaux
- 4 brins de persil plat
- 100 g d’orge perlé
- 1 cube de bouillon de volailles
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre moulu

Saison : Printemps

Régime particulier: Sans Lactose , Sans Oeuf , Végétarien ,

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

La recette

1/ Pelez les oignons et émincez-les très finement avec leurs tiges vertes. Rincez les grains d’orge sous un filet d’eau froide.

2/ Dans le fond d’une cocotte faites chauffer doucement l’huile d’olive, ajoutez les oignons pour les faire blondir, versez 1 litre et demi d’eau froide, ajoutez le cube de bouillon de volailles. Quand le liquide bout ajoutez l’orge et laissez bouillir doucement pendant 20 minutes

3/ Egrainez les petits pois et les fèves. Plongez les fèves pendant 2 minutes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour éliminer la peau blanche qui les enveloppe. Pelez les carottes, découpez-les en petits dés.

4/ Ajoutez tous ces légumes dans la cocotte, et terminez la cuisson pendant encore 25 minutes. Au dernier moment rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, et ajoutez le persil haché.

5/ Dégustez bien chaud.
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