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Spirales d'épautre aux épinards, truite fumée et paillettes d'algues

Spirales d'épautre aux épinards, truite fumée et paillettes d'algues
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
- 300 g de pâtes à l’épeautre
- 150 g de truite fumée
- 400 g d’épinards crus
- 1 cuiller à soupe d’un mélange d’algues sèches en paillettes
- 1 cuiller à café de feuilles d’estragon frais ou séché
- 2 cuillers à soupe de purée de sésame blanche
- 1 citron
- sel fin gris
- 3 cuillers à soupe de gomasio

Saison : Printemps

Régime particulier: Sans Lactose , Sans Oeuf ,

Préparation : 0 min

Cuisson : 0 min

La recette

1/ Laver les épinards et les placer dans une cocotte sans les essorer. Couvrir et cuire à feu doux en les retournant.

2/ Arrêter la cuisson lorsqu’ils sont encore un peu croquants et les égoutter avec une passoire. Les placer sur une planche et les hacher grossièrement au couteau.

3/ Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Pendant ce temps émincer la truite en fines lanières et la réserver au frais.

4/ Mélanger dans un récipient creux la purée de sésame avec le jus de citron et quelques pincées de sel, délayer avec un peu d’eau afin d’obtenir une crème onctueuse.

5/ Verser  les pâtes dans l’eau bouillante. Les cuire environ 7 minutes et les égoutter brièvement afin de conserver un peu d’eau de cuisson.

6/ Les placer dans un saladier, ajouter les épinards, les paillettes d’algues, la truite et les feuilles d’estragon.

7/ Mélanger et dresser dans les assiettes avec la crème de sésame. Parsemer de gomasio.
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