Spirales d'épautre aux épinards, truite fumée et paillettes d'algues

Ingrédients

- 300 g de pâtes à l’épeautre
- 150 g de truite fumée
- 400 g d’épinards crus
- 1 cuiller à soupe d’un mélange d’algues sèches en paillettes
- 1 cuiller à café de feuilles d’estragon frais ou séché
- 2 cuillers à soupe de purée de sésame blanche
- 1 citron
- sel fin gris
- 3 cuillers à soupe de gomasio